开业3天每天爆满，位于武汉市硚口区古田二路的军院社区幸福食堂成了“网红”食堂，怎么做到的？
两荤一素的套餐10元60岁以上老人还能买7元套餐5月30日11时，离开餐时间还有半个小时，大批居民已经赶来排队。客流从饭菜售卖窗口一直排到了食堂门外。当天的套餐有两款。两荤一素的卖10元，菜品有回锅牛肉、青椒木耳肉丝、蒜蓉小南瓜和米饭。15元的套餐有三荤一素，菜品多了一个小炒香肠。当天还有一个免费的番茄鸡蛋汤。60岁以上的老人凭老年卡可以购买7元的优惠套餐。
71岁的蒋四丫要了一个两荤一素的套餐。食堂5月28日开业以来，她和老伴每天中午都来吃，“从环境到菜品味道都有点大酒店的感觉。”“食堂早上有热干面和粥等品种，味道非常棒，下面煮粥用的设备看起来就很高端。”74岁的方宝荣喜欢来食堂“过早”。
总投资过百万，打造后厨花了50余万元。据了解，该社区幸福食堂由硚口区硚康医养服务有限责任公司投建。食堂负责人舒斌告诉长江日报记者，食堂面积300平方米，总投资过百万，其中过半资金都用在了后厨。
在舒斌带领下，长江日报记者在后厨看到，烹饪用的几台电磁炉都是知名品牌的产品，每台售价七八千元。厨房使用的烟道装有高端油烟处理器，烟道出口设计成食堂窗户的百叶窗，附近玻璃没有一点油污。
“光这套烟道改造就花了30多万元。”舒斌说，加上厨房其他设备，总投入50余万元。“我们就是比照星级酒店的后厨打造的。”舒斌说，主要目的就是为了提升居民的用餐质量和感受，让居民在家门口就能享受堪比星级酒店的餐饮服务。
如此大的投入如何实现盈利？舒斌表示，食堂目前只提供早餐和午餐服务，开业3天每天爆满，目前日均接待量均在300人左右，已有300多人预存办理了就餐卡，回笼了一部分资金。后期，食堂还会推出个性高端餐饮定制等特色服务，吸引更多客源。
来源：长江日报